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崗位職責(zé):

1、后廚管理：對(duì)各崗位員工進(jìn)行日常考核及管理，組織后廚做好供餐的準(zhǔn)備及管理工作，做到供餐保質(zhì)保量完成

2、內(nèi)部協(xié)調(diào)：協(xié)調(diào)前廳后廚的配合工作，以及協(xié)調(diào)后廚與其他部門(mén)之間的工作，保障供餐的順利完成

3、人員安排：靈活安排班組各項(xiàng)工作，保證班組正常運(yùn)行

4、質(zhì)量管理：對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)廚房操作進(jìn)行嚴(yán)格要求，保證菜品質(zhì)量符合高標(biāo)準(zhǔn)；督導(dǎo)各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施；保障操作安全與杜絕食物中毒事件

5、菜品研發(fā)：根據(jù)顧客需求進(jìn)行菜品開(kāi)發(fā)

6、部門(mén)建設(shè)：制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并設(shè)定評(píng)比機(jī)制，提升整體服務(wù)水平和員工歸屬感

7、成本管理：協(xié)助定期考察食材市場(chǎng)，了解調(diào)味品、主食、蔬菜、肉類(lèi)等材料價(jià)格 根據(jù)餐廳次日用餐量，定量采購(gòu)食材，并根據(jù)實(shí)際用餐情況，分批次出餐，控制食材浪費(fèi)協(xié)助完成精細(xì)化餐飲成本管控，并將成本管控納入部門(mén)員工考核

任職要求:

教育程度:大專(zhuān)和專(zhuān)科學(xué)校

工作經(jīng)歷:

從事酒店管理、餐飲管理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)10年以上

所需專(zhuān)業(yè):烹飪-中餐專(zhuān)業(yè)

其他要求:一級(jí)廚師及以上資質(zhì)

熟悉餐飲專(zhuān)業(yè)國(guó)家或地方法律法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)

掌握正宗川菜，熟練其他3種菜系以上，并根據(jù)客戶(hù)飲食需求，隨時(shí)調(diào)整

掌握一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，有營(yíng)養(yǎng)師證優(yōu)先

能夠運(yùn)用office等辦公軟件、OA等系統(tǒng)的使用